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認識反式脂肪 近來反式脂肪逐漸受到大眾注意。衛生署也規定市售包裝食品要在「營養標示」處標示反式脂肪含量。但，什麼是反式脂肪？它與健康有什麼關聯？ 天然狀態下，油脂中的不飽和脂肪酸以一種順式結構存在。但在製造人造奶油(瑪琪琳)、酥油等產品的加工過程中，「氫化」步驟會改變這種順式結構為反式結構，這就是反式脂肪的由來。 反式脂肪對心血管有害，除增加血中低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)濃度，更會減少高密度脂蛋白膽固醇(好的膽固醇)濃度，提高罹患冠狀動脈心臟病的機會(機率比飽和脂肪更高哦!)。 依照世界衛生組織建議，反式脂肪的攝取不宜超過飲食總熱量的1%。以每天2000大卡熱量攝取為例，反式脂肪攝取不宜超過2公克。別以為「反式脂肪」離我們很遠，事實上，不小心吃下肚的機會到處都是：麵包、餅乾、奶茶、奶油球、泡麵、蛋糕、炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈等，都可能有。 |
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- Oct 13 Wed 2010 09:07
健康飲食----認識反式脂肪
- Mar 22 Mon 2010 16:10
仁和同心園健康加油站--認識腸病毒
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本期完整內容請見http://web.jhjhs.tyc.edu.tw/schooloffice/student/heart/heart.htm 98下第4期 健康加油站 |
認識腸病毒 疾病管制局
腸病毒引起的疾病
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